Rollitos de calabacín rellenos

Los rollitos de calabacín son una receta muy tradicional que hacía mi abuela y que, normalmente, lo hacía para el típico domingo de familia o para Navidad. Hoy vamos a preparar los rollitos de calabacín de mi abuela, una de esas recetas que estoy seguro que te van encantar. 

Mi yaya los rellenaba de queso y carne picada, pero puedes rellenarlo de lo que quieras lógicamente, por ejemplo, de un pisto o de otro tipo de carne, como puede ser carne de pollo o de lo que más te guste. Eso ya a tu gusto. Yo te voy a dar su receta. 

Cuando hagáis cosas con calabacín, siempre intenta que los calabacines sean pequeños, ya que los grandes por dentro suelen tener muchas pipas y a veces vienen ahuecados, por lo que intenta siempre que sean pequeñitos, ya que tienen una carne mucho más prieta.

1.- Comenzamos lavando el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas finas, de unos 3 mm de grosor, con una mandolina mucho mejor. Luego, las extendemos sobre papel de cocina, añadimos una pizca de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos para que suelten agua porque el calabacín es todo agua. 

2.- Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén. 

3.- Incorporamos la carne picada, salpimentamos y agregamos el orégano, cocinamos. 

4.-En otra sartén, el tomate triturado, la albahaca y cocinamos a fuego medio durante hasta que la salsa espese. Rectificamos de sal y pimienta.

5.- Colocamos las láminas de calabacín sobre una tabla, ligeramente superpuestas una junto a la otra. Repartimos la carne sobre las láminas y añadimos un poco de mozzarella, Enrollamos con cuidado.

6.- Extendemos la mitad de la salsa en una fuente apta para horno. Ponemos los rollitos con el cierre hacia abajo. Cubrimos con el resto de la salsa y espolvoreamos el parmesano rallado por encima.

7.- Nos llevamos la fuente al horno durante 20 minutos, hasta que el queso se funda. y terminamos gratinando un par d e minutos antes de que sacarlo. 

8.- Una vez cocinados los rollitos, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Además de esta maravilla que hemos hecho hoy de mi abuela, que espero que te haya encantado, te dejo por aquí otras recetas clásicas muy tradicionales y caseras para que puedas hacer con calabacín, como puede ser los calabacines rellenos o la clásica crema de calabacín que a todos nos encanta.

Autor

Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com