Nuevos restaurantes de primavera

Grandes nombres de la gastronomía española preparan aperturas para esta temporada de primavera-verano, que añadirán novedades para visitar en un mercado que parece seguir dando cabida a nuevos proyectos –pese a que a la vez no cesan los cierres–. A chefs como Dabiz Muñoz, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Paulo Airaudo, Sergio y Javier Torres, Eugeni de Diego, Paolo Casagrande o Álex Marugán se unen grupos como Pescaderías Coruñesas, Dani García o GastroPortal, que también preparan inauguraciones de proyectos. Así es la selección de diez de las mesas que se estrenan durante estos meses. StreetXO Ibiza Dabiz Muñoz abre en junio una sede de StreetXO en The Unexpected Ibiza Hotel, a través de una alianza con Palladium Hotel Group. El chef del triestrellado DiverXO instalará su concepto de "alta cocina callejera", en un espacio en el que busca "mantener el mismo ADN que ha convertido al concepto en un icono: una barra protagonista, cocina abierta y platos icónicos que fusionan la comida callejera de diferentes partes del mundo con la alta cocina, creando una combinación explosiva". Eneko Atxa abre La Sociedad Gastronomika en Mercer Hotel, en Madrid.EXPANSION La Sociedad Gastronomika Eneko Atxa, dueño del triestrellado vizcaíno Azurmendi, estrena nuevo proyecto en Madrid. La Sociedad Gastronomika es un concepto de alta cocina en la planta baja de Mercer Hotel, cinco estrellas Gran Lujo en la calle Ruiz de Alarcón. Será su noveno restaurante en el mundo y el segundo en la capital, con oferta basada en menú degustación en un espacio con cocina a la vista y capacidad para solo dos comensales, a lo que se añade una sala contigua con hasta veinticuatro plazas y comedor privado -hasta dieciséis-. Andoni Luis Aduriz estrena Lotu en el Hotel Palacio Bellas Artes, en San Sebastián.ALEX ITURRALDEEXPANSION Lotu Nuevo proyecto en San Sebastián de IXO Grupo, empresa de Andoni Luis Aduriz y donde se engloban el biestrellado Mugaritz, Muka, Bodegón Alejandro y Topa Sukaldería -además de Nerua Guggenheim Bilbao-. Se ubicará en la entreplanta o mezzanine del Hotel Palacio Bellas Artes, bajo la marca Curio Collection by Hilton, con vocación de recrear los lugares "que durante el siglo XX fueron lugares de encuentro para artistas, escritores y viajeros", con propuesta de cocina de origen clásico y la que será la primera panadería -aunque no abierta al público- del chef vasco con un obrador propio para elaborar a diario panes y bollería para el restaurante y los desayunos del hotel. Abre este verano. Nueva sede de Amelia, de Paulo Airaudo, en el Hotel María Cristina, en San Sebastián.EXPANSION Amelia El biestrellado de Paulo Airaudo estrena nueva vida y ubicación dentro del emblemático María Cristina, hotel en San Sebastián donde se acaba de mudar el chef argentino al frente de un grupo con negocios en Barcelona, Hong Kong, Florencia o Bangkok y hasta ocho estrellas Michelin. En el icónico hotel englobado en la marca The Luxury Collection, de Marriott International, Airaudo plantea un "omakase italiano" que funciona con un menú degustación despachado desde una cocina abierta en una barra con doce plazas y dos mesas adicionales. Martín Berasategui acaba de abrir Bera, en Monument Hotel Barcelona.alexfroloff.comEXPANSION Bera Recién abierto, es el nuevo restaurante de Martín Berasategui dentro de Monument Hotel Barcelona, donde Berasategui y Paolo Casagrande lideran el tres estrellas Lasarte. Bajo "un concepto flexible y dinámico", es uno de los proyectos más casual del cocinero vasco con oferta de "cocina de producto y platos para compartir", con horario continuado y doble zona de bar y comedor. Eugeni de Diego (dcha.), nuevo asesor gastronómico de Mas de Torrent, con Marc Cabezas, jefe de cocina de El Mas.Maria CapdevilaEXPANSION Mas de Torrent El Relais and Châteaux de la Costa Brava, que ocupa una masía del siglo XVIII y forma parte de Único Hotels, ha fichado a Eugeni de Diego para asumir la asesoría gastronómica del hotel y, en concreto, de El Mas. Un restaurante basado en cocina de territorio en esta zona del Ampurdán con Marc Cabezas como jefe de cocina en el día a día. De Diego es un chef bulliniano autor de conceptos como Bar Lombo, Colmado Wilmot, Pintarroja y Cervecería Seis Cuarenta. El chef Paolo Casagrande.EXPANSION Osteria Condal Es el nuevo proyecto en Barcelona de Grupo Orobianco, propietario del restaurante con estrella Michelin de Calpe, con Inna Skriabina como CEO y Paolo Casagrande -tres estrellas en el barcelonés Lasarte- como director gastronómico. Ahora se instalará en el local del Paralelo barcelonés que fue Tickets (Albert Adrià) de 2011 a 2020 y Teatro de 2021 al pasado diciembre. Café Lhardy, aún en obras, lo nuevo de Grupo Pescaderías Coruñesas en el Hotel Wellington.EXPANSION Café Lhardy Grupo Pescaderías Coruñesas, propiedad de la familia García Azpíroz y dueño de El Pescador, O'Pazo, Filandón, Lhardy y Desde 1911, tiene varios proyectos sobre la mesa, aunque casi todos a medio y largo plazo. En el local que fue la cafetería Llave de Oro dentro del Hotel Wellington y con acceso desde la calle Velázquez, ya lucen los toldos del bautizado como Café Lhardy, un concepto que todavía no tiene fecha fijada de apertura -será en torno al verano, sea antes o justo después-, donde la casa y marca histórica de la Carrera de San Jerónimo que los García Azpíroz rescataron del cierre en 2021 crecerá con nueva sede. Lhardy Wellington será un formato de bistró, cafetería y tienda. En paralelo, Coruñesas se ha aliado con Los 33, de Sara Aznar y Nacho Ventosa, para convertir su histórica pescadería del número 12 de la calle Recoletos en el restaurante Evaristo 33, que abrirá a finales de 2027 o principios de 2028; mientras prepara la apertura de Madrid Teatro, complejo hotelero con teatro y oferta gastronómica resultado de la unión de tres edificios de su propiedad en la Plaza de Canalejas. Los hermanos Javier y Sergio Torres abren Parada Torres en el Mercado de Santa Caterina.MIKEL PONCEEXPANSION Parada Torres Sergio y Javier Torres, dueños del triestrellado barcelonés Cocina Hermanos Torres, abren este mes este concepto de cocina tradicional en el Mercado de Santa Caterina, con Pantea Group como socio -su aliado en Eldelmar, en el Puerto Olímpico-. Arroz de Lobito de Mar, de Grupo Dani García.EXPANSION Grupo Dani García El grupo fundado por el chef andaluz con más de una veintena de proyectos en el mundo tiene varios proyectos en cartera. Uno de ellos es fruto de la alianza con Palladium Hotel Group y dará a luz la apertura de una sede de su concepto marinero Lobito de Mar en el hub gastronómico de The Site Ibiza, junto a The Unexpected Ibiza Hotel. En este caso, asumirá un formato de restaurante y beach club. Así, se añade a Leña -formato carnívoro en torno al fuego-, de modo que Grupo Dani García sumará dos propuestas en The Site Ibiza en verano de 2026. Por otro lado, Leña también llegará este verano a Mandarin Oriental Punta Negra, en Mallorca, mientras el grupo tiene pendiente proyectos en Miami y novedades previstas en Turquía. Espacio de Manero Marbella, en el Hotel Don Carlos.EXPANSION Manero Marbella Grupo GastroPortal, de Carlos Bosch y con El Portal como casa madre, sigue creciendo con su "marca boutique" Manero, que a sus sedes de Alicante y Madrid añadió en Semana Santa un espacio en Marbella, en el Hotel Don Carlos, icónico cinco estrellas Gran Lujo de la localidad de la Costa del Sol. El espacio recién abierto ocupa un espacio de mil metros, al que sumará otros setecientos en 2027. Con zonas exteriores e interiores, servicio durante todo el día y bar-restaurante, conserva el ADN de la marca Manero, que Bosch define como "una marca española de lujo en gastronomía". Koma, en Box Art Hotel-La Torre, que ha fichado a Álex Marugán.EXPANSION Koma Box Art Hotel-La Torre estrena nueva etapa gastronómica en su restaurante Noma, tras el fichaje de Álex Marugán. El dueño de Tres Por Cuatro y Pacto Raíz se ha hecho cargo de la propuesta de este hotel boutique ubicado en Collado Mediano. "Cocina de brasas y producto serrano", son ejes de la propuesta de un comedor acristalado situado en el jardín con propuesta de platos a la carta.