Higos con anchoas y maíz con ‘toppings’ en el menú de El Comidista

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. Ya sabemos que el límite entre las estaciones está cada vez menos claro, pero algo que nos da el indicio de que los días están cambiando son las frutas y verduras disponibles a nuestro alrededor. En este menú seguimos aprovechando algunos alimentos del verano –tomates, pimientos, berenjenas, calabacines– y empezamos a darle la bienvenida a los higos y al maíz. Como siempre, te damos ideas para preparar platos sencillos, comidas completas, y dentro de lo posible, económicas. PRIMERO: HIGOS CON ANCHOAS Esta combinación pertenece a la cocina viejuna más clásica, pero le damos una vuelta a este aperitivo caramelizando los higos e incluyendo queso gruyère en la ecuación. SEGUNDO: POLLO CON AJO, LIMÓN Y ÑORA El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando está deshuesado y troceado se cocina en cuestión de minutos. Con cuatro ingredientes más para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10. POSTRE: ROLLITOS DE CANELA EN MICROONDAS Puedes preparar esta receta del chef Tim Anderson con antelación, dejar que leuden lentamente en el frigorífico y, al momento de comerlos, cocerlos en el microondas en ocho minutos. PRIMERO: CREMA FRÍA DE PIMIENTOS ASADOS Una forma rica y fácil de dar salida a los pimientos de la escalivada, o asados en freidora de aire. SEGUNDO: ENSALADA DE PASTA CON PESTO, BURRATA Y ALCACHOFAS MARINADAS Los tortiglioni son una pasta corta cuyo rayado exterior se impregna muy bien de salsas como el pesto. Nuestra receta los acompaña con burrata, alcachofas y tomate seco, y es perfecta si buscas un plato fresco. POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta. PRIMERO: TOMATE CON CEBOLLA AL PUÑETAZO No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos esta ensalada diferente. SEGUNDO: BERENJENAS CON SALSA MORNAY Con la salsa, nacida en el París del siglo XIX, platos sencillos de pescado, verduras o carnes magras se pueden transformar en auténticos festines. POSTRE: TARTA TATIN DE HIGOS Y NUECES Esta tarta se puede preparar tanto con higos como con brevas según el momento del verano, pero lo que no cambia es el maravilloso dulzor del caramelo con la fruta. PRIMERO: MAÍZ CON TOPPINGS Tenemos el método perfecto para cocinar el maíz, y además te damos distintas ideas de toppings para alegrarlo: panko y parmesano, lima y sésamo, y tomate seco y albahaca. SEGUNDO: TOMATE CON SALSA DE SARDINAS, PICATOSTES Y ALCAPARRAS Más allá de la típica ensalada hay mil y un maneras de comer el tomate. Esta requiere un pequeñísimo esfuerzo que vale la pena. POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTONES Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas. PRIMERO: SCHIACCIATA DE CALABACÍN La especialidad italiana puede ser un pan plano, un bocadillo o un postre, pero su versión más simple con patata no requiere fermentación y es apta hasta para los más torpes. SEGUNDO: CEVICHE DE BONITO CON LECHE DE TIGRE CREMOSA El bonito listado es un pescado asequible, que está de temporada y tiene una textura deliciosa para tomarlo crudo. Usando la carne que queda pegada a las espinas podemos convertir la leche de tigre en una emulsión. POSTRE: TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN SIN HORNO Si aún no quieres encender el horno para hacer un postre, aquí tienes una tarta de queso fresca, con fruta de temporada y cero sudores. PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS TOSCANAS CON TOMATE Y SALVIA Es un plato típico de la Toscana y se lo conoce como ‘fagiuoli all’uccelletto’, un nombre que alberga una curiosa historia. La receta no tiene ningún misterio y además es 100% vegetariana. POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGOS Tanto higos como brevas son bien combinables: con jamón, mozzarella y avellanas están espectaculares, y al horno, todavía más. PLATO PRINCIPAL: TOFU GLASEADO Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez más que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y fáciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofufóbicos, allá ellos. POSTRE: BIZCOCHO El bizcocho es de 1ª de repostería, pero que esté buenísimo o regular depende de algunas normas. Sigue esta guía para no cometer los fallos más comunes. EL ACEITE DE DOS VARIEDADES DE ACEITUNA QUE SOLO EXISTEN EN GALICIA Alma Meiga, una pequeña empresa familiar de Castrelo de Miño (Ourense), elabora un AOVE único con olivas bravas y mansas. Sigue a El Comidista en Youtube.